製菓技術教本 洋菓子の工芸技法 吉田菊次郎

若いパティシエさんにオススメ！
細工菓子の全てを網羅した技術専門書です。
マジパン細工、パスティヤージュ、飴細工など、初歩から高度な洋菓子の工芸技術を写真付きで詳細に解説しています。
- 著者: 吉田菊次郎
- 出版社: 柴田書店
- 版年: 1985年5月　再版
- 大きさ: 265×190×22mm
- 定価: ¥4,800

長期間、自宅で保管しておりました。
* 写真⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬参照、少々スレ、ヨレ、シミ、ヤケが有ります。
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#スイーツ#お菓子#製菓#洋菓子#細工菓子#パティシエ

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